Gaufres au chocolat

2 tasses de farine, 1/3 tasse de cacao en poudre,
tamisé, 1/2 tasse de sucre, 1/2 cuil. à café de
cannelle moulue, 1/2 cuil. café de sel,
1 tasse de lait, 2 cuil. à soupe d’huile, 2 cuil. à
soupe de beurre, 1 cuil. à café d’essence de
vanille, 3 blancs d’oeufs, légèrement fouettés.

Dans un bol, bien mélanger la farine, le cacao, le
sucre, la canelle et le sel. Incorporer le lait, l’huile, le
beurre et l’essence de vanille, bien mélanger jusqu’à
ce que le mélanger soit lisse. Incorporer délicatement
les blancs d’oeufs fouettés. Préchauffer un gaufrier et
l’enduire d’un produit lubrifiant à l’huile végétale en
aérosol.Verser de la pâte au centre et faire cuire
pendant 6 minutes environ, ou jusqu’à ce que la gaufre
soit croustillante. Répéter l’opération. Entre-temps,
garder les gaufres au chaud dans le four à 120°c,
recouvertes d’un papier aluminium.